Les indicateurs

L'observatoire des prix repose sur différentes séries d'indicateurs.
Concernant les produits de grande consommation (PGC), hors poisson frais, vendus par la grande distribution (alimentation, hygiène, droguerie, parfumerie), deux types d'indicateurs fournis par des sociétés spécialisées sont pris en compte :

évolution des prix réels payés (sortie de caisse) correspondant à la dépense effective des consommateurs. L'observation porte sur 100 000 références constantes observés dans 5 700 grandes surfaces, avec une moyenne de 13 000 références par magasin, soit environ 75 millions de prix par mois observé ;

évolution des prix affichés, pour 200 000 références constantes observées dans 5 700 magasins, correspondant à la variation des étiquettes visible par le consommateur dans les rayons.

Concernant les prix du poisson frais, les observations portent à partir d'août 2008 sur différentes espèces de poisson de consommation courante. Les données considérées sont les prix moyens mensuels de chacune de ces espèces, relevés en grandes et moyennes surfaces (hypermarchés et supermarchés). La source de ces données est le Service des nouvelles des marchés (SNM).

 

Les résultats

Résultats de l'observation des prix du mois de décembre 2008
Résultats de l'observation des prix du mois de novembre 2008
Résultats de l'observation des prix du mois d'octobre 2008
Résultats de l'observation des prix du mois de septembre 2008
Résultats de l'observation des prix du mois d'août 2008
Eléments de comparaison de marges concernant la filière agro-alimentaire (juillet 2008)
Résultats de l'observation des prix du mois de juillet 2008
Résultats de l'observation des prix du mois de juin 2008
Résultats de l'observation des prix du mois de mai 2008
Résultats de l'observation des prix du mois d'avril 2008
Résultats de l'observation des prix du mois de mars 2008
Premiers résultats sur l'évolution des prix des produits de grande consommation (entre février 2007 et février 2008)
La lettre Trésor Eco n° 32 (mars 2008)

 

Publications

Formation des prix alimentaires - Eric BESSON - décembre 2008 La flambée des prix observée sur plusieurs marchés agricoles l’hiver dernier a conduit le ministre de l'agriculture et de la pêche, Michel Barnier à confier à Eric BESSON, secrétaire d'Etat chargé de la prospective et de l'évaluation des politiques publiques, une mission d’évaluation sur la formation des prix alimentaires. Il s’agissait de comparer les prix mesurés en France avec ceux de nos voisins (Allemagne, Espagne et Pays-Bas), d’analyser la transmission des prix des matières premières aux différentes étapes de leur transformation, de déterminer le niveau des marges des différents acteurs et d’observer la perception, par les consommateurs, de la hausse du prix des denrées... Consulter le rapport (pdf 2Mo)

 

 

Actualisé le 19 janvier 2009

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